► ZSÍROK
› a felnőttek étrendje zsírszegény, rostban gazdag
› a gyermekeké pont fordítva, minél fiatalabb a gyerek, annál zsírdúsabb, rostban aránylag szegényebb legyen, mint a felnőtteké
A jó minőségű zsírok beviteléhez eleinte az anyatej fog nagyban hozzájárulni. Később majd a hozzátáplálásnak annál a szakánál, amikor már a kóstoltatáson felül valódi mennyiségeket eszik a baba, minden étkezésnél legyen kalóriában, zsírban gazdag étel.
A magas zsiradékbevitel az idegrendszer fejlődése miatt szükséges, de a zsiradék minősége is fontos (a gyulladás elkerülése érdekében). Ajánlott források a magas telítetlen zsír, azon belül is magas omega-3 tartalmúak: ezek a növényi magvak, krémesítve vagy lisztté őrölve/áztatva a fulladásveszélyt elkerülendő. Legjobbak: lenmag, diófélék, kendermag; második vonalban a mogyoró, mandula, pisztácia és más magvak.
Ha csak feldolgozva, olaj formában tudjuk adni (mert mondjuk a krémesítés nem megoldható), akkor hidegen a lenmag, főzéshez a repceolaj megengedhető kis mennyiségben.
Inkább nem vagy csak ritkán, a magas omega-6 arány miatt: napraforgó, olíva.
És egyáltalán nem ajánlott magas telített zsírtartalma miatt: az állati eredetű zsiradék, kókuszzsír, pálmazsír.